Maanantai 19.10.2026 · Helsinki · Päivitetty klo 20:14
ETUSIVU › TALOUS
TALOUS · AMNZ TALOUS

Ravintoloissa jahdataan nyt yhtä ammattilaista – kysyntä kasvoi hurjasti

Kiireisenä pikkujoulukautena yhden ammatin kysyntä suorastaan räjähtää ravintoloissa.

Ravintoloissa jahdataan nyt yhtä ammattilaista – kysyntä kasvoi hurjasti
Kuva: AMNZ Kuvatoimitus / Talous

Pikkujoulukautena ravintoloihin voidaan tarvita työvoimaa lyhyellä varoitusajalla, kertoo henkilöstövuokrausyhtiö Eezy. Kyseessä on Eezyn mukaan jokavuotinen ilmiö. Viime vuonna Eezyn tietojen mukaan joka kuudes ravintola-alan työvuoro tilattiin pikkujouluaikaan alle vuorokautta ennen vuoron alkua.

Eniten kasvoi astiahuollon työvuorojen kysyntä. Astiahuollon työvuoroja tilattiin Eezyltä viime vuoden pikkujoulukaudella keskimäärin 79 prosenttia enemmän päivää kohden kuin tammi–lokakuussa.

– Hyvä tiskari on ravintolan pikkujoulukauden todellinen rokkitähti, sanoo Eezy Henkilöstöpalvelujen Helsingin alueen kaupallinen johtaja Mira Kivivuori tiedotteessa.

Jos astiahuolto pysähtyy koko ravintolan

– Jos astiahuolto pysähtyy, koko ravintolan toiminta menee solmuun. Kiireisimpinä iltoina ammattitaitoinen astiahuoltaja voi kirjaimellisesti pelastaa serviisin. Siksi parhaat tekijät viedään käsistä.

Astiahuolto ja tiskaaminen muodostavat Eezyn mukaan yhteensä viidenneksen pikkujouluajan työvuoroista. Astiahuollon ja tiskaajan työvuoroista joka viides tilattiin vuoden 2025 pikkujoulukaudella vuorokauden varoajalla. Tarjoilu- ja salityö taas muodostivat viime vuonna 37 prosenttia ravintoloiden pikkujoulukauden työvoimatarpeesta.

Viime hetken työvoimapulalle on Eezyn mukaan kolme selitystä. Työvoiman tarve on pikkujoulukaudella luonnollisesti tavallista suurempi, ja lisäksi syksylle tyypilliset flunssa-aallot lisäävät tuuraajien tarvetta.

Koronapandemian jälkeen myös ravintola-alan varaus

Koronapandemian jälkeen myös ravintola-alan varaus- ja suunnitteluaikataulut ovat kiristyneet entisestään. Pikkujoulutapahtumien varausten vahvistumista odotetaan nykyään usein vielä siinä vaiheessa, kun henkilöstövuorot pitäisi jo suunnitella ja raaka-ainetilaukset vahvistaa.

ETUSIVU › TOIMITUS